09/11/2014
Fruits de mer.....
Une formule simple, pour un prix unique vous pouvez choisir votre entrée, plat et dessert dans la liste ci-dessous :

ENTREES

Oeuf de poule à la cuisson parfaite, espuma pomme de terre Mona Lisa, cromesquis de pain noir au Comté

Foie gras de canard, pommes-coing et petit pain toasté (+5€)
 
Fondant d'anguille légèrement fumée, betterave confite au poivre de Timut, condiment à l'orange
 
Terrine de gibier de chasse locale, nos condiments "collection automne-hiver 2014-2015"
 
PLATS

Boeuf local, cèpes de nos forêts, jus d'une daube et grumbere-knepfle dorée

Bolognaise de chevreuil, pâtés zitta n°19 et crémeux parmesan, morceau choisi
 
Dans le cochon tout est bon, du filet à la poitrine, sauce Cumberland et coings
 
Coquilles Saint-Jacques snackkées, jus brun de volaille à la vanille et crémeux estragon (+6€)
 
DESSERTS

Sangria de coings, sorbet orange et churros aux amandes grillées

Torche aux marrons 2014-2015, crème glacée à la vanille et confit cassis-violette
 
Perles de pommes rose-gingembre, sablé et chips de pomme
 
Glaces et sorbets de la Ferme du Limon à Bust :
Crèmes glacées vanille, cannelle et sorbets yuzu, vin chaud, pomme, orange, coing
 
Entrée, plat & fromage ou dessert 35 €
Entrée & plat 30 €
Plat & fromage ou dessert 28 €
 
***

FROMAGE : 8 € par personne
Sélection de fromages fermiers de la Maison Tourrette à Strasbourg

 
Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Menu Plaisir à 31 €

Assiette gourmande :

- foie gras de canard, baerewecke

- anguille fumée, betterave, orange

- cromesquis cabillaud, fumet de poisson

Paleron de veau cuit à basse température, parmentier de trompettes de la mort et Mona Lisa

Les poires de "Tonton Lolo" en tartelette sablée, chocolat blond et citron jaune

 

Menu "Ecluse 16" à 48 €

Pour l’ensemble des convives de la même table

Foie gras de canard, petits fruits d'Alsace en aigre-doux

Noix de Saint-Jacques et cèpes dorées, sponge cake d'herbes

Magret de canard rôti, chutney de champignons, mâche et orange

Elsass macaron pommes-coings vanille

Menu découverte à 20 €

Uniquement en semaine : lundi midi et soir ; jeudi midi et soir et vendredi midi (hors jours fériés et veilles de jours fériés)

Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Ainsi que la carte des menus, notre carte des vins évolue aussi au fil des saisons... en voici un extrait
Ci-dessous quelques coups de coeur du moment

Vins au verre

Gewurztraminer Réserve, Zeyssolf à Gertwiller 6 €

Muscat Trois Châteaux, Kuentz-bas à Husseren 5 €
 
Bergerac, Domaine de l'Ancienne Cure 4 €
 
Alsace

Klevener de Heiligenstein lieu dit Schwendehiesel, Heywang  25 €

Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten, Roland Schmitt 34 €
 
Riesling "Réserve" Trimbach à Ribeauvillé 35 €
 
Pinot Gris "Bruderbach Clos Marienberg" Loew à Westhoffen 28 €
 
Pinot Gris Clos St Landelin, Muré à Rouffach 40 €
 
Gewurztraminer Westhoffen, Loew 23 €
 
Pinot Noir "Barriques", Pfister à Dahlenheim 33 €
 
Rouge d'Ottrott, Domaine Fritz-Schmitt 26 €
 
Bourgogne

Vins blancs
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Domaine Pierre Vessigaud 46 €
Chablis Saint-Martin, Laroche 36 €
Vins rouges
Pommard "Clos des Ursulines", Domaine du Pavillon 62 €
Chorey-Les-Beaune "Les Champs Longs", Laleure-Piot 42 €

Beaujolais

Morgon, Domaine Savoye 24 €

Vallée du Rhône

Côte Rôtie, Delas 65 €

 Saint-Joseph Vieilles Vignes, Richard 36 €
Châteauneuf-du-Pape, Domaine de la Chartreuse 52 €

Bordelais

Vins blancs
Pessac Leognan "Château de France" 46 €
Vins rouges
Médoc Cru Bourgeois, Château Lousteauneuf 33 €
Margaux Brio de Cantenac Brown 55 €
Pomerol "La Fleur des Rouzes" 44 €
Graves, Château Haut-Selve 30 €

Vallée de Loire

Sancerre, Domaine Bailly-Reverdy 30 €
Saumur-Champigny "Les Moulins de Turquant" Couly-Dutheil 22 €

Champagne

Champagne Deutz Brut Classic 55 €
Champagne Deutz Brut Rosé 75 €

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