Menus | Restaurant l'Ecluse 16

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Une formule simple, pour un prix unique vous pouvez choisir votre entrée, plat et dessert dans la liste ci-dessous :

ENTREES

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, huile d'olive à la vanille, chou fleur et mousse de pain (+5€)

Oeuf de poule à la cuisson parfaite, topinambours et copeaux de mimolette, sablé fruits secs

Chair de crabe au naturel, pickles de navets, avocat et curry citron noix

Fricassée d'escargots d'Hirschland, sponge cake persil, lait de fenouil vespetro

PLATS

Pavé de cerf de chasse locale, sauce cumberland, polenta et mousseline de céleri

Risotto de sot-l'y-laisse au vin jaune, mousse de Comté et jus brun de volaille

Dos de saumon mi-fumé, choucroute et citron caviar

Noix de veau cuite à basse température, croustillant de tête de veau, garniture d'une gribiche

DESSERTS

Tartelette sablée noix de coco citron vert, fruits de la passion meringuée

Macaron vanille-coings, caramel de vin chaud et glace cannelle

Sphère chocolat éphémère, suprêmes d'oranges et parfait glacé à la vanille

Glaces et sorbets de la Ferme du Limon à Bust :
Crèmes glacées vanille, cannelle et sorbets yuzu, vin chaud, orange, coing

Entrée, plat & fromage ou dessert 35 €
Entrée & plat 30 €
Plat & fromage ou dessert 28 €

***

FROMAGE : 8 € par personne
Sélection de fromages fermiers de la Maison Tourrette à Strasbourg

Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Menu Plaisir à 31 €

Assiette gourmande :

- foie gras de canard, chutney coings et baerewecke

- saumon fumé avocat

- espuma St Jacques

Magret de canard aux épices, rutabaga à l'orange et au gingembre

Pomme Tatin, crème fouettée chocolat blond fève de Tonka

Menu "Ecluse 16" à 48 €

Pour l’ensemble des convives de la même table

Saumon mi-cru mi-cuit, mousse de pain

Escalope de foie gras, réduction Porto gingembre

Noix de Saint-Jacques, Mona Lisa pamplemousse citron vert, sauce noix de coco

Marinade d'oranges, huile d'olive vanillée, sorbet yuzu et chips d'agrumes

Menu découverte à 20 €

Uniquement en semaine : lundi midi et soir ; jeudi midi et soir et vendredi midi (hors jours fériés et veilles de jours fériés)

Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Ainsi que la carte des menus, notre carte des vins évolue aussi au fil des saisons... en voici un extrait
Ci-dessous quelques coups de coeur du moment

Vins au verre

Gewurztraminer Collection, Kuentz-Bas à Husseren 6 €

Riesling lieu dit Krittler, Cave du roi Dagobert à Traenheim 4.50 €

Saint-Chinian "Classic" La Madura 5 €

Alsace

Klevener de Heiligenstein Cuvée Particulière, Heywang 32 €

Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten, Roland Schmitt 35 €

Riesling "Réserve" Trimbach à Ribeauvillé 36 €

Pinot Gris "Bruderbach Clos Marienberg" Loew à Westhoffen 29 €

Pinot Gris Clos St Landelin, Muré à Rouffach 40 €

Gewurztraminer Westhoffen, Loew 25 €

Pinot Noir "Barriques", Pfister à Dahlenheim 35 €

Rouge d'Ottrott, Domaine Fritz-Schmitt 28 €

Bourgogne

Vins blancs
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Domaine Pierre Vessigaud 48 €
Chablis Saint-Martin, Laroche 36 €
Vins rouges
Pommard "Clos des Ursulines", Domaine du Pavillon 64 €
Chorey-Les-Beaune "Les Champs Longs", Laleure-Piot 44 €

Beaujolais

Morgon, Domaine Savoye 25 €

Vallée du Rhône

Côte Rôtie, Delas 66 €

Saint-Joseph Vieilles Vignes, Richard 38 €

Châteauneuf-du-Pape, Domaine de la Chartreuse 54 €

Bordelais

Vins blancs
Pessac Leognan "Château de France" 46 €
Vins rouges
Saint-Estèphe La Croix Bonis 39 €
Margaux Brio de Cantenac Brown 55 €
Pomerol "La Fleur des Rouzes" 45 €
Graves, Château Haut-Selve 32 €

Vallée de Loire

Sancerre, Domaine Bailly-Reverdy 32 €
Saumur-Champigny "Les Moulins de Turquant" Couly-Dutheil 24 €

Champagne

Champagne Deutz Brut Classic 58 €
Champagne Deutz Brut Rosé 78 €