16/03/2015
Pâques....
Une formule simple, pour un prix unique vous pouvez choisir votre entrée, plat et dessert dans la liste ci-dessous :

ENTREES

Foie gras de canard cuit en ballottine, chutney de fruits du verger (+5€)

Gaufrette d'asperges vertes, crémeux orange, bouquet d'herbes fraîches et mimolette
 
Terrine de gibier de chasse locale, anguille fumée et crackers jambon lorrain romarin
 
Gambas poêlées, salade choucroute condiment wasabi alsacien et pâte de citron
 
PLATS

Epaule d'agneau de lait cuisinée à basse température, pois chiches, jus de viande à la semoule de couscous

Rumsteck de boeuf "local", béarnaise au syphon, pomme de terre Pont-Neuf et cresson de fontaine
 
Volaille fermière d'Alsace, les cuisses en raviolis rôtis, les suprêmes à la vapeur de vin jaune, crème de champignons au yuzu
 
Dos de skrei, fine purée de topinambours, vinaigrette tiède noisette jus de viande
 
DESSERTS

Tarte fine cacahuète, meringue au caramel, nougat artisanal et chocolat au lait

Banane caramélisée, cuisinée en chantilly et tuile craquante, baba ivre de rhum
 
Forêt noire vue de la forêt de Bonne Fontaine, glace du Limon au kirsch
 
Glaces et sorbets de la Ferme du Limon à Bust :
Crèmes glacées vanille, cannelle, kirsch et sorbets orange, citron
 
Entrée, plat & fromage ou dessert 35 €
Entrée & plat 30 €
Plat & fromage ou dessert 28 €
 
***

FROMAGE : 8 €

Sélection de fromages fermiers de la Maison Tourrette à Strasbourg
 
 Espuma Munster, crumble noix cumin, ritscherle de Gewurztraminer
 
Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Menu Plaisir à 32 €

Assiette gourmande :

- foie gras de canard, baerewecke

- cromesquis saumon fumé, bibeleskaes au citron

- queue de gambas, pickles de légumes

Noix de veau, biscuit éponge à l'ail des ours, jus de viande noisette grillée, Elsass gnocchis

Vanille kipferlé, ananas mariné, gel de mangue et citron jaune

 

Menu "Ecluse 16" à 48 €

Pour l’ensemble des convives de la même table

Foie gras de canard, crémeux d'anguille fumée et citron

Ravioles rôties farcies de volaille, pointes d'asperges et pissenlit

Agneau de lait cuisiné à basse température, fine purée de pois chiches

Parfait glacé au yuzu, salsa de fruits exotiques

Menu découverte à 20 €

Uniquement en semaine : lundi midi et soir ; jeudi midi et soir et vendredi midi (hors jours fériés et veilles de jours fériés)

Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Ainsi que la carte des menus, notre carte des vins évolue aussi au fil des saisons... en voici un extrait
Ci-dessous quelques coups de coeur du moment

Vins au verre

Gewurztraminer Collection, Kuentz-Bas à Husseren 6 €

Riesling lieu dit Krittler, Cave du roi Dagobert à Traenheim 4.50 €
 
Saint-Chinian "Classic" La Madura 5 €
 
Alsace

Klevener de Heiligenstein Cuvée Particulière, Heywang 32 €

Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten, Roland Schmitt 35 €
 
Riesling "Réserve" Trimbach à Ribeauvillé 36 €
 
Pinot Gris "Bruderbach Clos Marienberg" Loew à Westhoffen 29 €
 
Pinot Gris Clos St Landelin, Muré à Rouffach 40 €
 
Gewurztraminer Westhoffen, Loew 25 €
 
Pinot Noir "Barriques", Pfister à Dahlenheim 35 €
 
Rouge d'Ottrott, Domaine Fritz-Schmitt 28 €
 
Bourgogne

Vins blancs
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Domaine Pierre Vessigaud 48 €
Chablis Saint-Martin, Laroche 36 €
Vins rouges
Pommard "Clos des Ursulines", Domaine du Pavillon 64 €
Chorey-Les-Beaune "Les Champs Longs", Laleure-Piot 44 €

Beaujolais

Morgon, Domaine Savoye 25 €

Vallée du Rhône

Côte Rôtie, Delas 66 €

 Saint-Joseph Vieilles Vignes, Richard 38 €
Châteauneuf-du-Pape, Domaine de la Chartreuse 54 €

Bordelais

Vins blancs
Pessac Leognan "Château de France" 46 €
Vins rouges
Saint-Estèphe La Croix Bonis 39 €
Margaux Brio de Cantenac Brown 55 €
Pomerol "La Fleur des Rouzes" 45 €
Graves, Château Haut-Selve 32 €

Vallée de Loire

Sancerre, Domaine Bailly-Reverdy 32 €
Saumur-Champigny "Les Moulins de Turquant" Couly-Dutheil 24 €

Champagne

Champagne Deutz Brut Classic 58 €
Champagne Deutz Brut Rosé 78 €

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