16/09/2014
Fruits de mer.....
Une formule simple, pour un prix unique vous pouvez choisir votre entrée, plat et dessert dans la liste ci-dessous :

ENTREES

Oeuf de poule à la cuisson parfaite, espuma pomme de terre Mona Lisa, cromesquis de pain noir au Comté

Foie gras de canard, chutney de chanterelles grises et petit pain toasté (+5€)
 
Fondant d'anguille légèrement fumée, betterave confite au poivre de Timut, condiment à l'orange
 
Croque-cèpes, royale de céleri-maggi, pousses d'épinards assaisonnées à l'huile de noisette
 
PLATS

Pièce de boeuf local, purée de potimarron, jus d'une daube tranchée ciboulette épicéa

Ris de veau braisé aux champignons, jus de viande au mélilot (+5€)
 
Lieu jaune de ligne, chorizo et haricots de Paimpol, aromates et fumet de poissons
 
Risotto champignons "retour de cueillette", roquette relevée d'huile de cèpes
 
DESSERTS

Quetsches ivres d'épices, crème cannelle, sorbet yuzu et fondant leckerlis

Baba ivre de whisky, glace café et chantilly noisette
 
Perles de pommes rose-gingembre, crémeux coings, sablé et chips de pomme
 
Glaces et sorbets de la Ferme du Limon à Bust :
Crèmes glacées vanille, pistache, café et sorbets yuzu, vin chaud, aspérule
 
Entrée, plat & fromage ou dessert 35 €
Entrée & plat 30 €
Plat & fromage ou dessert 28 €
 
***

FROMAGE : 8 € par personne
Sélection de fromages fermiers de la Maison Tourrette à Strasbourg

 
Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Menu Plaisir à 31 €

Assiette gourmande :

- foie gras de canard, chutney de fruits secs

- anguille fumée, betterave, orange

- capuccino champignons espuma parmesan

Filet de cannette rôti, croque-cèpes et galette de pomme de terre, jus de volaille

Les poires de "Tonton Lolo" en tartelette sablée, chocolat blond et citron jaune

 

Menu Ecluse 16 "autour des champignons" à 48 €

Pour l’ensemble des convives de la même table

Foie gras de canard, chutney de chanterelles

Queues de langoustines et royale maggi, fumet de champignons

Noix de veau snacké, ketchup champignons et galette de pommes de terre

Nougat glacé noisette cèpes, sauce chocolat

Menu découverte à 20 €

Uniquement en semaine : lundi midi et soir ; jeudi midi et soir et vendredi midi (hors jours fériés et veilles de jours fériés)

Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Ainsi que la carte des menus, notre carte des vins évolue aussi au fil des saisons... en voici un extrait
Ci-dessous quelques coups de coeur du moment

Vins au verre

Gewurztraminer Réserve, Zeyssolf à Gertwiller 6 €

Muscat Trois Châteaux, Kuentz-bas à Husseren 5 €
 
Bergerac, Domaine de l'Ancienne Cure 4 €
 
Alsace

Klevener de Heiligenstein lieu dit Schwendehiesel, Heywang  25 €

Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten, Roland Schmitt 34 €
 
Riesling "Réserve" Trimbach à Ribeauvillé 35 €
 
Pinot Gris "Bruderbach Clos Marienberg" Loew à Westhoffen 28 €
 
Pinot Gris Clos St Landelin, Muré à Rouffach 40 €
 
Gewurztraminer Westhoffen, Loew 23 €
 
Pinot Noir "Barriques", Pfister à Dahlenheim 33 €
 
Rouge d'Ottrott, Domaine Fritz-Schmitt 26 €
 
Bourgogne

Vins blancs
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, Domaine Pierre Vessigaud 46 €
Chablis Saint-Martin, Laroche 36 €
Vins rouges
Pommard "Clos des Ursulines", Domaine du Pavillon 62 €
Chorey-Les-Beaune "Les Champs Longs", Laleure-Piot 42 €

Beaujolais

Morgon, Domaine Savoye 24 €

Vallée du Rhône

Côte Rôtie, Delas 65 €

 Saint-Joseph Vieilles Vignes, Richard 36 €
Châteauneuf-du-Pape, Domaine de la Chartreuse 52 €

Bordelais

Vins blancs
Pessac Leognan "Château de France" 46 €
Vins rouges
Médoc Cru Bourgeois, Château Lousteauneuf 33 €
Margaux Brio de Cantenac Brown 55 €
Pomerol "La Fleur des Rouzes" 44 €
Graves, Château Haut-Selve 30 €

Vallée de Loire

Sancerre, Domaine Bailly-Reverdy 30 €
Saumur-Champigny "Les Moulins de Turquant" Couly-Dutheil 22 €

Champagne

Champagne Deutz Brut Classic 55 €
Champagne Deutz Brut Rosé 75 €

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