14/06/2021
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ENTREES

Foie gras de canard / baerewecke / gel sureau cerises / petit pain grillé 20 € la portion / 11 € la 1/2 portion

Pâté en croûte "Mathieu" / veau girolles / collection pickles printemps été 14 €
 
Magret de canard séché / jaune d'oeuf cuit par le froid / sésame / espuma concombre menthe 11 €
 
Truite saumonée famille Kircher de Sparsbach / marinée poivres / épicéa / féta / pamela 14 €
 
PLATS
 

Lard bio du Vieux Poirier grillé / fondue tomates chorizo / stick olives noires 20 €

Filet de boeuf alsacien / girolles / espuma pommes de terre gaillet jaune / artichaut poivrade 28 €
 
Omble chevalier des Vosges du Nord / caviar courgettes basilic / vierge lardons 22 €
 
Biscuit brochet poivre pamplemousse / sauce poulette au Riesling / campanelles au safran 20 €
 
FROMAGE
 
Sélection de fromages fermiers alsaciens "Tourrette" / confit de choucroute 9 €
 
DESSERTS
 
Yaourt bio d'Altwiller / cuisiné en espuma et en gel / framboises / pop cake citron / crème glacée au miel de pissenlit 9 €

Noix de coco / tendre rocher coco / myrtilles / sorbet lait citron 9 €

La bière de la Grenouille Assoiffée / en crème glacée et mousse éphémère / sureau / tuile caramel amandes 9 €

Vacherin glacé contemporain vanille griottes 9 €

Glaces / sorbets faits maison : pissenlit / citron / chocolat / vanille / amandes / cassis / yaourt 7 €
 
 
***
 
Si vous présentez une allergie ou une intolérance alimentaire, merci de nous le signaler à la prise de commande.
Toute modification de choix dans les menus peut entrainer des changements tarifaires.
 
Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Menu Plaisir à 38 €

Assiette gourmande :

- magret de canard séché / espuma concombre

- foie gras de canard / baerewecke

- truite saumonée / épicéa / féta / pamela

Filet de canette fermière de Challans / dampfnudle / gel sureau / cerises / caviar courgettes

Finger glacé cassis amandes / reine des prés

Menu "Ecluse 16" à 55 €

Pour l’ensemble des convives de la même table

Foie gras de canard / gel cerises

Omble chevalier / vierge lardons Xérès

Filet de boeuf / girolles / artichaut poivrade

Tendre rocher coco

 

Menu "Enfant" à 14 €

Pour les enfants de moins de 10 ans

Inspiré des produits de la carte

 
Menu découverte à 23 €

Uniquement en semaine : lundi midi ; jeudi midi et soir et vendredi midi (hors jours fériés et veilles de jours fériés)

Ces tarifs sont en euros et s’entendent nets, taxes et service inclus.

Ainsi que la carte des menus, notre carte des vins évolue aussi au fil des saisons... en voici un extrait
Ci-dessous quelques coups de coeur du moment

Vins au verre

Pinot noir "Tradition", Bott Frères à Ribeauvillé 5 €

Gewurztraminer "Médaille d'Or", Cave de Cleebourg 6.20 €
 
Riesling "Réserve personnelle", Bott Frères à Ribeauvillé 5 €
 
Alsace
 
Riesling "Grand Cru Brand", Armand Hurst à Turckeim 43 €
 
Riesling "Trois Châteaux" AB, Kuentz-Bas à Husseren 33 €
 
Pinot Gris "Bruderbach Clos Marienberg" AB, Loew à Westhoffen 36 €
 
Pinot Gris Réserve, Trimbach à Ribeauvillé 36 €
 
Klevener de Heiligenstein "Schwendehiesel", Heywang 30 €
 
Pinot Noir "Eclipse", Bott Frères à Ribeauvillé 39 €
 
Rouge d'Ottrott "Réserve", Domaine Fritz-Schmitt 34 €
 
Bourgogne

Vins blancs
Pernand Vergelesses, Joseph Drouhin 52 €
Saint Véran, Joseph Drouhin 32 €

Chablis Saint-Martin, Laroche 44 €
Vins rouges
Gevrey-Chambertin, Joseph Drouhin 65 €
Santenay 1er Cru Maladière, Lucien Muzard 52 €
Mercurey "Domaine Adélie", Bichot 48 €

Beaujolais

Moulin-à-Vent, Domaine de la Sionnière 28 €

Vallée du Rhône

Côte Rôtie, Delas 75 €

 Saint-Joseph, Domaine Richard 42 €
Gigondas "Les racines", Les Pallières 55 € 
Chateauneuf du Pape "Télégramme", Vignobles Brunier 55 €
 
Languedoc-Roussillon
 
Vin Pays de l'Hérault "Les Creisses" 36 €
Minervois "Château de Rieux" 30 €
Faugères "La Closeraie", Abbaye Sylva Plana 30 €

Bordelais

Vins blancs
Pessac Leognan "Château de France" 47 €
Vins rouges
Saint-Estèphe La Croix Bonis 42 €
Margaux Brio de Cantenac Brown 65 €

Lussac Saint Emilion "Château de Lucas" 30 €  
Pomerol "La Fleur des Rouzes" 50 €

Vallée de Loire

Menetou-Salon, La Tour Saint-Martin 34 €
Quincy, Jean-Michel Sorbe 32 €

Sancerre rouge "Domaine des Emois", Joseph Mellot 38 €

Champagne

Champagne Deutz Brut Classic 55 €
Champagne Deutz Brut Rosé 75 €

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